09/04/2025 10:04:07 | 39 lượt xem
Tham khảo cách làm bánh tro miền Bắc, món ngon truyền thống cho ai chưa biết, hãy theo dõi hết bài viết của tin tức để biết cách thực hiện nhé.
Bánh tro là một món đặc sản truyền thống của miền Bắc, được làm từ gạo nếp, tro bếp và một số nguyên liệu khác, mang hương vị đặc biệt và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Dưới đây là cách làm bánh tro miền Bắc đơn giản và đúng chuẩn.
Gạo nếp (gạo nếp cái hoa vàng): 500g
Tro bếp (hoặc nước tro đã chuẩn bị sẵn): khoảng 1-2 thìa canh
Nước lá dứa (hoặc lá cẩm): 1 bó (tùy chọn, nếu muốn bánh có màu xanh tự nhiên)
Đường: 100g (tùy khẩu vị)
Lá chuối hoặc lá dong: để gói bánh
Nước sạch: vừa đủ để nấu gạo
Cách làm lẩu cháo lòng tại nhà tận hưởng hương vị lẩu cháo lòng thơm ngon với cách chế biến đơn giản nước dùng đậm đà, lòng heo dai giòn, ăn kèm rau sống hấp dẫn
Chuẩn bị gạo nếp
Rửa gạo nếp nhiều lần cho thật sạch, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, cho gạo vào ngâm trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Ngâm gạo nếp giúp gạo mềm và dễ hấp khi làm bánh.
Chuẩn bị nước tro
Nếu bạn có tro bếp tự làm từ gỗ, cần phải lọc qua nước cho sạch, không còn bụi bẩn và tạp chất. Nếu không có, bạn có thể dùng nước tro bán sẵn tại các cửa hàng.
Cho nước tro vào nước lạnh (khoảng 500ml) và khuấy đều. Sau đó để nước tro lắng, chỉ lấy phần nước trong ở trên để làm bánh.
Nấu nước lá dứa (nếu dùng)
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi nước đun sôi khoảng 10-15 phút cho ra màu xanh tự nhiên. Sau đó, lọc bỏ lá dứa, lấy phần nước lá dứa.
Trộn gạo với nước tro
Sau khi ngâm gạo xong, rửa sạch gạo nếp một lần nữa, rồi cho vào nồi trộn với nước tro. Dùng tay hoặc muôi trộn đều cho gạo ngấm đều nước tro. Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp, bạn có thể trộn thêm nước lá dứa vào gạo.
Để gạo trộn với nước tro trong khoảng 4-5 giờ để gạo thấm đều.
Hấp gạo nếp
Sau khi gạo đã ngấm đều, bạn cho gạo vào nồi hấp (hoặc xửng hấp) đã lót lá chuối dưới đáy. Lưu ý không hấp quá lâu, chỉ cần khoảng 30-40 phút là gạo chín mềm.
Gói bánh
Sau khi gạo nếp đã chín và dẻo, bạn dùng lá chuối hoặc lá dong đã được hơ qua lửa cho mềm, rửa sạch và cắt thành các tấm vừa phải để gói bánh.
Múc một thìa gạo nếp đã hấp vào giữa lá chuối, rồi gói chặt lại thành hình vuông hoặc tam giác tùy thích. Sau đó, buộc chặt lá lại bằng dây lạt hoặc lá chuối.
Hấp bánh
Sau khi gói xong, bạn cho bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 30-45 phút cho bánh chín kỹ. Trong quá trình hấp, nhớ kiểm tra nước trong nồi để không bị cạn, làm bánh bị khô.
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi bánh chín, bạn có thể để nguội trước khi thưởng thức. Bánh tro thường được ăn kèm với nước đường hoặc dừa nạo, tùy khẩu vị.
Xuyên Việt mang đến thông tin du lịch, văn hóa và kinh nghiệm khám phá mọi miền đất nước, giúp bạn có những hành trình đáng nhớ.
Khi làm bánh tro miền Bắc, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh thơm ngon, dẻo mềm và có màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là các lưu ý quan trọng khi làm bánh tro:
– Lựa chọn gạo nếp chất lượng: Gạo nếp là nguyên liệu chính để làm bánh tro, vì vậy việc lựa chọn gạo nếp cái hoa vàng chất lượng rất quan trọng. Gạo nếp cần phải mới và sạch, không bị mốc hay hư hỏng để bánh có độ dẻo, mềm mịn. Ngoài ra, bạn cần ngâm gạo trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo mềm hơn và khi hấp sẽ nhanh chín hơn.
– Chọn và sử dụng nước tro đúng cách: Nước tro là một thành phần không thể thiếu trong bánh tro, vì nó giúp bánh có độ dẻo và màu sắc đặc trưng. Bạn nên sử dụng nước tro bếp đã được lọc kỹ, tránh cho các tạp chất vào bánh. Nếu dùng nước tro tự làm, hãy chọn tro từ gỗ sạch để đảm bảo chất lượng. Cần pha nước tro vừa phải vì nếu dùng quá nhiều, bánh sẽ bị đắng, còn nếu quá ít, bánh sẽ không có độ mềm, dẻo như mong muốn.
– Cân nhắc về màu sắc bánh: Để bánh tro có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể dùng nước lá dứa hoặc lá cẩm để tạo màu tự nhiên cho bánh. Lá dứa khi đun sôi sẽ cho ra màu xanh rất đẹp mà không ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Hãy nhớ lọc bỏ lá dứa sau khi đun và chỉ lấy nước để trộn vào gạo nếp. Tuy nhiên, nếu không có lá dứa, bạn vẫn có thể làm bánh tro với màu trắng tự nhiên của gạo.
– Thời gian ngâm gạo và hấp bánh: Việc ngâm gạo trong thời gian đủ lâu giúp gạo nở mềm và dễ hấp chín. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu vì gạo có thể bị lên men hoặc hư hỏng. Thời gian hấp bánh cũng cần lưu ý. Hấp bánh khoảng 30-45 phút là vừa đủ để bánh chín mềm mà không bị khô. Kiểm tra bánh bằng cách thử lấy một gói ra, nếu bánh chín đều, không bị dính, đó là dấu hiệu bánh đã hoàn thành.
– Gói bánh chặt tay nhưng không quá căng: Khi gói bánh, bạn cần gói vừa tay, không quá chặt để bánh có thể nở ra và hấp chín đều. Nếu gói quá chặt, bánh sẽ khó chín và có thể bị vỡ trong quá trình hấp. Đảm bảo lá chuối hoặc lá dong được gói chắc chắn nhưng không quá căng, giúp bánh giữ được hình dáng đẹp và không bị nứt.
– Hấp bánh đúng cách: Khi hấp bánh, nhiệt độ và thời gian hấp là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của bánh. Đảm bảo nước trong nồi hấp sôi đều, nhưng không để nhiệt độ quá cao. Hấp bánh trong khoảng 30-45 phút là đủ để bánh chín mềm và giữ được hương vị tự nhiên. Hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bánh không bị khô hoặc cháy.
– Để bánh nguội trước khi ăn: Sau khi hấp xong, bạn nên để bánh nguội một chút trước khi thưởng thức. Bánh tro nóng sẽ dễ bị mềm và khó ăn. Khi để nguội, bánh sẽ giữ được độ dẻo và có hương vị ngon hơn. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh và hấp lại khi cần ăn.
– Cẩn thận với nước đường hoặc dừa nạo: Bánh tro thường ăn kèm với nước đường hoặc dừa nạo để tăng thêm hương vị. Nước đường nên pha ngọt vừa phải để không làm át đi hương vị tự nhiên của bánh. Dừa nạo tươi cũng cần được làm mới và không quá ngọt, giúp làm cân bằng hương vị cho bánh.
– Chú ý đến nhiệt độ khi gói bánh: Lá chuối hoặc lá dong cần được hơ qua lửa để lá mềm và dễ gói hơn. Nếu không hơ, lá sẽ rất dễ bị gãy hoặc khó sử dụng. Bạn có thể hơ lá trực tiếp trên lửa nhỏ để chúng trở nên mềm mại, dễ cuốn mà không bị rách.
– Lưu trữ bánh tro đúng cách: Bánh tro sau khi hấp xong có thể để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, nhưng nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên để bánh trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh để bánh mềm và thơm ngon trở lại.
Xem thêm: Những món chay ngon dễ làm và được ưa chuộm nhất
Trên đây là chia sẻ cách làm bánh tro miền Bắc và một số lưu ý cần nhớ được chúng tôi gửi đến bạn đọc, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn.
